(資料圖)

主要功效：補腎、健胃、消食、提神

材料：

韭菜250g、蛤蜊250g、生姜數片（2-3人量）。

烹調方法：

韭菜清洗干凈后切成小段，蛤蜊買回，清洗表面泥垢，在水中養半天，讓它們打開外殼吐出泥沙，并換2-3次水。

在鍋中放入1.5L清水，武火煮開后放入韭菜、少許香油后，改文火煮10分鐘。放入蛤蜊，煮至蛤蜊殼全開即可關火，加少量食鹽調味，喝湯吃渣。

湯品點評：

中醫養生一直講究天人合一，注重人與自然界的統一性，例如春季要順應陽氣升發，萬物始生的特點，飲食方面需要注意“宜省酸增甘，以養脾氣”，適宜食用辛散之品，以利肝氣疏發。

我們選用性溫，味辛甘，具有健胃提神功效的“春韭”入湯。此時的韭菜品質最佳，有利于肝氣疏發，同時可健益脾胃以免肝氣過旺克制脾土，是養肝護脾不錯的選擇。韭菜搭配蛤蜊滾湯，不僅提供了優質蛋白質來源，還具有清熱利濕、化痰軟堅的功效。最重要的是香氣逼人，湯水鮮甜，能讓人在春天有精神一振的效果。

來源：廣州日報
責編：蘇昊
編審：吳晨萍
終審：周健軍

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